Ukoliko se prvi put susrećete sa terminom GABA, riječ je o vrsti aminokiseline koja se stvara u tijelima sisara te je izmeđuostalog odgovorna za regulaciju kontrakcije mišića i bolje raspoloženje što dalje upućuje da svoje mjesto nalazi kroz suplemente kod raznih ciljnih grupa.

Do sada sam imao priliku degustirati par ovakvih čajeva a jedan sam i recenzirao, te je došlo vrijeme da predstavim još jedan, ovaj put od Fong Mong Tea.



Suhi list -  List neravnomjerno i spontano uvijen po dužini, smeđih tonova i dosta podsjeća na uvele jesenje listove nekog žbuna.  Aroma suptilna uz note cvijeta i nečega bliskog kakau. U uzorku kojeg sam dobio prisutno je nešto više dugačke i drvenaste stabljike.

Mokri list - Prilično cjelovit, neobičnog tona za oolong, uz tamniju nijansu crvene gline više posjeća na neki tajvanski Sun Moon Lake crni čaj. U listovima se zadržala blaga arome jabuke i kakaa a sama tekstura je na prelazu između mesnatog i kožnog.

Priprema:

List: 6 gr

Porculanski čajnik 180 ml

Temperatura: 95C

Infuziranje: ispiranje - 30s - 45s - 65s - 90s - 120s - 180s

Infuzija I (30s) - Svijetlog tona ćilibara uz bogato aromu pečenih jabuka, vanilije i kakaa na površini. U ustima lagan uz svježinu koja naginje prema voćnoj kiselosti a završava se u blagoj slatkoći u grlu. Nakon par gutljaja na sredini usta se javlja glatkoća te se dodatno razvijaju note cvijeta i meda.

Infuzija II (45s) - Dosta puniji ton a na površini se pored dosadašnjih aromatičnih elemenata osjeti i izvjesna pečenost. U ustima je malo puniji u ustima od prethodne infuzije, slađi i izraženijih nota meda uz jednaku gladatkoću. Kako se hladi može se primjetiti i blaga eteričnost te dosta izraženija glatkoća koja je sada pristuna i na usnama te se stvara blagi dojam ljepljivosti. Neposredno nakon gutanja u grlu se mogu osjetiti note košpica jabuke, a note vanilije se mogu još uvijek naslutiti i zadržavaju se u grlu sa drugim aromatičnim elementima neko vrijeme.

Infuzija III (65s) - Jednak ton uz izraženu svježinu i notu voćne kiselosti kao kod prve infuzije.

Infuzija IV (90s) - Četvrta infuzija se pokazala kao balans između I i II, pomalo neočekivano i ugodno iznenađujuće.

Infuzija V (120s) - Nakon dvije minute infuziranja dolazi do izražaja svježine dok se primjećuje sveukupan pad okusa i arome.

Infuzija VI (180s) - Okus je i dalje u padu ali je glatkoća izražena, poput svilenastog filma preko jezika.

Zaključak - GABA Oolong se ponovo pokazao kao nešto više od proizvoda za tržište suplemenata, te se ponajbliže može asocirati sa Oriental Beauty i voćno-medanstim karakterom koji nosi. Uz to, GABA Oolong Strip-style od Fong Mong Tea se pokazao kao izuzetno ekonomičnim kroz šest infuziranja, te je pun pogodak ukoliko želite ukusan i blagotvoran čaj uz povoljnu cijenu. Možete ga naručiti ovdje.

Konačna ocjena - 94/100

Continue Reading

Fong Mong Tea (u daljem tekstu FMT) je jedan od eBay trgovaca kojeg sam preporučio u prethodnom postu. Prošle godine sam od ovog trgovca dobio oko 5-6 uzoraka raznih čajeva sa Tajvana koji su do sada već ispijeni i degustirani. Za prvu recenziju čaja od FMT odabrao sam Dong Ding, jedan naizgled tipičan lakše oksidiran rolani oolong koji je prepoznatljiv i visoko cijenjen među poznavaocima čaja.

Iako bi se FMT-u moglo zamjeriti što ne nudi pakovanja manja od 150 gr, ovih dana na svojoj Facebook stranici nude besplatne uzorke svježih, ovogodišnjih čajeva. Prema onome što sam do sada mogao probati od njih moglo bi se reći da imaju izuzetno kvalitetne čajeve, shodno cijeni, naravno... Sun Moon Lake koji sam pio prošle godine je jedinstveno iskustvo u kategoriji crnih čajeva.

Iako je Sun Moon Lake vrijedan pomena i recenzije, ovaj put sam se ipak odlučio za Dong Ding iz razloga što je riječ o jednom popularnom čaju koji nije još recenziran na ovom blogu, a uz to je ostavio i više nego pozitivan dojam.

Dong Ding potječe sa istoimene planina iz tajvanskog okruga Nantou, a sadnice korištene za njegovu izradu vode porijeklo sa planinskog vijenca Wuyi iz kineske provincije Fujian. Uzgaja se na visini od 700 do 1200 metara, te podliježe fermentaciji 25-35%. Postoji nekoliko varijanti završne, termičke obrade kod ovog čaja: lagana, jaka i nad ugljem; što naposlijetku ima velik utjecaj na krajnji rezultat (lagano pečeni su aromatičniji, jako pečeni su puniji i mogu podnijeti malo veću temperaturu, itd.).

FMT tvrdi da je njihov Green Style Dong Ding uzgojen na visini od 740m uz 20-30% uprženosti te 15-25% fermentacije. Preporuka je koristiti 3gr suhog lista na svakih 150ml vode (85-90 C).

Priprema:

Vatrostalni čajnik 250 ml

List: 6,2 gr

Voda: 90 C

Namakanja: 1m - 2m - 3m

Suhi list je rolan i krupan uz svijetlije i tamnije nijanse zelene, što dodatno potvrđuje (zajedno i sa prefiksom 'green') da je lagano upržen, reklo bi se i neravnomjerno.

Prva infuzija (1m) je bistrog zelenog tona koji brzo poprima nijanse žute. Veoma cvijetno aromatičan sa bogatim povrtnim okusom te voćno-slatkim završetkom i intenzivnim i dugotrajnim zadržavanjem na nepcu uz note maslaca.

Druga infuzija (2m) pokazuje više slatkoće uz voćne note koje se osjete na vrhu jezika, dok su cvijetni elementi bolje izbalansirani sa povrtnim i ostalima. Veoma ugodno zadržavanje nota maslaca na nepcu isprepletenih sa slatkoćom i voćnim notama.

Treća infuzija (3m) je i dalje veoma ukusna i bogata ali uz cvijetne elemente koji su u primjetnom padu. Slatkoća dolazi do izražaja a zadržavanje maslacastog dojma na nepcu uz slatkoću na korijenu jezika je u suptilnom tonu.

Mokri list je veoma krupan i cjelovit, svježe mirisan uz povrtne note, ponajviše na mladi grašak uz slatkast i blago škrobast dojam. List se zbog laganog rolanja brzo otvara, nakon prve minute oko 70%

Konačna ocjena - 91/100 

Ovaj čaj možete naručiti ovdje.

Continue Reading

Tea Time koji je planiran za kraj februara pišem sa zakašnjenjem uslijed povećanog obima obaveza u zadnje vrijeme, a za ostale postove ću se potruditi da održim dosadašnji tempo. 

Februar je definivno mjesec 'čajne pošte' za mene, kao i manje učestalog ali kvalitetnijeg uživanja u njezinom sadržaju uz upoznavanje nekih novih i priželjkivanih čajeva.

Prije par dana, u mom odsustvu stigla je pošiljka sa uzorcima čajeva od Small Tree iz Srbije, na čemu mogu zahvaliti Zen Majstoru. Već neko vrijeme imam želju da probam Jade Rings (u vrećici na pamfletu na slici iznad), kao i Formosa Oolong i Ruski karavan. 

U mjesečnoj razmjeni koju organizujemo na Facebook grupi ovaj put na moju adresu su stigli aromazitirani čajevi Kuće zelenog čaja iz Hrvatske, još jednog prodavača kojeg namjeravam posjetiti prvom prilikom. Igrom slučaja imao sam priliku piti jedan njihov čaj, ali o tom po tom. 

Već drugi mjesec za redom razmjenjujem čajeve sa ostalim čajoljupcima i mimo službene razmjene. Daniel iz Čakoveca i ja imamo sličan ukus kada su u pitanju čajevi, tako da je razmjena 'čaj za čaj' odlična prilika za druženje i upoznavanje novih čajeva uz minimalnu doplatu u vidu troškova slanja pošiljke. Definitivno namjeravam zadržati ovu naviku.

Posebno bih da izdvojim čajeve koje sam dobio kao poklon od Ivana iz Hrvatske. Riječ je o kvalitetnim oolong čajevima s Tajvana:

Honey Beauty Oolong

Hsin Chu Oriental Beauty Oolong (#2)

Arishan Rui Li Milk Oolong

Ukoliko ste pratili stranicu na Facebooku, onda znate da The Tea Spot svake/svake druge srijede ima 'blic' nagradnu igru u kojoj morate tačno i najbrže odgovoriti na pitanje. Dobitnik bira dva uzorka iz njihove ponude. U januaru sam imao tu sreću i za nagradu sam odabrao Blue Mountain Nilgiri

...i Monkey-Picked White

Ovaj vikend namjeravam provesti izmeđuostalog i uz degustaciju čajeva, i vrlo je moguće da će na jednoj od slijedećih recenzija biti moj favorit (možda i više njih) iz 'čajne pošte'.

Continue Reading

Ovih dana sam imao priliku da se prvi put susretnem sa aromatiziranim milk oolongom, dok sam nearomatiziranu, izvornu varijantu probao prije par mjeseci. Oba čaja su porijeklom iz Tajvana sa područja Alishan planinskog vijenca, uzgojeni na visini 1000-1600 metara. Historijat Jin Xuan oolonga je relativno kratak, početkom 50-ih godina prošlog stoljeća ukrštavanjem različitih sojeva čaja kulminiralo je stvaranjem novog soja koje je i formalno 1981. godine kao Jin Xuan soj.

Jin Xuan je karakterističan po notama sličnim maslacu i mlijeku uz komplementarnu glatkoću i izvjesnu slatkoću te suptilnu cvijetnu aromu koja se dugo zadržava. Kod aromatizirane varijante mliječne note su dalje pojačane tako što se listovi u toku obrade postavljaju iznad uzavrelog mlijeka. Para koja se izdiže se prima za listove i tako obogaćuje i pojačava intenzitet prepoznatljivih karakteristika ovog oolonga.

Taiwan Jin Xuan Milk Oolong Tea (nearomatiziran)

Ovaj čaj sam naručio prije neka 2-3 mjeseca. Prilikom narudžbe, kako bih popunio prazninu do praga za free shipping ($30), odlučivao sam između Da Hong Pao oolonga i ovog. Nisam imao priliku da se susretnem ni sa jednim od ova dva čaja, pa je nekako odluka prevagnula na stranu milk oolonga. Tada je u ponudi se moglo uzeti i 50 gr, dok sada je pored novo uvedenih uzoraka (10-14 gr) najmanja opcija ona od 100 gr.

Suhi list je čvrsto urolan, srednjih i tamnijih nijansi zelene dosta sličnih onima kod Dong Ding oolong-a, još jednog poznatog rolanong čaja sa Tajvana. Stabljike strše na urolanih listova, različite debljine, a na nekima je već primjetna vretenasta drvena tekstura. Cvijetnom aromom podsjeća na Tie Guan Yin, a ako se pomiriše malo pažljivije da se primjetiti i suptilna mliječna nota koja je kao zatvorena unutar grumena.

Mokri list je veoma krupan i odiše cvijetnom svježinom. Na peteljkama koje su stršile na suhom listu sada je moguće naći i do tri lista. Neki od listova nisu u potpunosti odmotani, tj. izgledaju zgužvano, a na nekima je primjetna i izvjesna oksidacija na ivicama.

Infuzija je svijetlo zlatnog tona i bistra uz izraženu aromu ukuhanog mlijeka iza koje se može osjetiti jedan blag cvijetni dodir. Okusom je lagan i osvježavajući uz inicijalni dodir trpkosti na koju se čula brzo priviknu i 'zaborave'. Nakon gutanja aroma mlijeka se vraća kroz nos a tu je i nezaobilazan povrtno-travnati aspekt. Hlađenjem čaja mliječne note dobijaju na obliku a na površinu isplivava i blaga cvijetna aroma, dosta slična Tie Guan Yin-u, koja je ostala prikrivena uslijed ostalih intenzivnijih nota.

Naredno infuziranje listova donosi sličan rezultat kao kod prethodnog, uz nešto manje izraženu cvijetnu te pojačanu  travnatu notu. Mliječni utisci su jednaki kao kod prethodnog infuziranja da bi već u trećoj infuziji izblijedila i prepustila se travnatom profilu uz dašak gorčine i trpkosti koja se ne zadržava dugo.

Zaključak

Ovdje je riječ o jednom prijatnom oolong čaju uz upečatljiv mliječni profil sa naglaskom na maslac po kojem je i poznat. Ukoliko ste ljubitelj mlijeka svakako vam preporučujem da ga barem probate. Prema iskustvima drugih, milk oolong se dobro kombinuje sa voćem kao što su breskve, šljive, kruške, banane, te žitaricama sa mlijekom.

Cijena ovog čaja je povoljna ($11.60/100 gr) a ako ćemo mu baš tražiti manu onda je to možda i količina lista potrebna za pripremu. Prema uputama prodavača za jednu šoljicu od ~230 ml je potrebno 2-3 čajne kašike suhog lista, što je otprilike nekih 7 gr. Međutim i ovdje se može pronaći rješenje tako što ćete koristiti 3 gr suhog lista i namakati ga duže (3 min za prvi put, 5 min za drugi), odnosno moći ćete uživati u dvije ukusne šoljice.  


(Priprema za ovu recenziju: 7 gr suhog lista (2 čajne kašike) na 250 ml ključaje vode. Infuzije: 1 min - 2 min - 3 min)

Konačna ocjena – 88/100

Ovaj čaj možete naručiti ovdje.

Taiwan Jin Xuan Milk Oolong Tea (aromatiziran)

Tri mjeseca nakon moje naruždbe u kojoj sam uzeo nearomatiziran milk oolong Teavivre je uveo aromatiziranu varijantu. Uz kratak dopis, Angel Chen iz Teavivre tima mi je obezbjedila pošiljku uzoraka novih čajeva u kojima je bio i ovaj. Ukoliko imate afinitet za degustiranje čajeva i pisanje utisaka o istim savjetujem da kontaktirate Teavivre.

Suhi list kod ovog čaja je, ako ga uporedimo sa prethodnim, nešto tamnijeg, zasićenijeg zelenog tona i sličnih karakteristika kao što su grumenast oblik i isticanje peteljki. Ono što je tipično za ovaj oolong je veoma intenzivna aroma ukuhanog mlijeka, koja neodoljivo podsjeća na tek skuhan puding. Ostale mirisne note nisu primjetne. Budući da je aroma ovog čaja intenzivna preporučio bih da ga držite u hermetički zatvorenim posudama ili podalje od ostalih čajeva.  

Mokri list nakon tri infuziranja zadržava blagu mliječnu aromu koja je isprepletena sa cvijetnim karakteristikama ovog lista. Pored toga moguće je primjetiti i izvjesnu travnatu svježinu.

Infuzija je zlatnog tona, relativno bistra uz malo bijelog taloga. Mliječno-kremaste note se šire prostorom uz jednu prigušenu cvijetni obris koji se da naslutiti. Okusom je sladak, kremast i lagan. Na završetku je primjetna cvijetna nota fino ukomponovana sa dominantnim mliječnom utiskom. Zadržavanje slatkoće uz kremast osjećaj koji se prožima cijelim ustima ostavlja dojam jednog ukusnog dezerta. Hlađenjem čaja mliječni profil lagano gubi utisak i na površinu isplivava određena travnata struktura dok cvijetna nota dobija na izražaju. Druga infuzija donosi izjednačen intenzitet mliječnih i travnatih nota uz dašak gorčine u pozadini, da bi u trećoj mliječni ugođaj izgubio na intenzitetu i pao u drugi plan a cvijetno-travnat profil preuzeo vodstvo. Međutim, završetak je i dalje sladak, fin i kremast. Na četvrtoj infuziji je nezaobilazan ukupan pad okusa, ali je još uvijek pitak.

Zaključak

Nakon iskustva sa nearomatiziranom varijantom milk oolonga, mogu reći da sam više naklonjen ovoj super zasićenoj verziji, za koju mislim da će oboriti sa nogu svakog sladokusca. Nearomatizirana varijanta je slična nizu oolong čajeva sa Tajvana koje sam do sada probao, tako da je aromatizirana varijanta imala znatno veći element iznenađenja na mene.

Za kraj, još bih da dodam da je ovaj čaj najbolje piti dok je još veoma topao ukoliko želite da uživate u mliječnim notama u punom intenzitetu. Ovaj čaj je trenutno na sniženju pa ga možete uzeti za $9.80 za vrećicu od 100 gr.


(Priprema za ovu recenziju: 5,7 gr (paketić) suhog lista na 250 ml ključale vode. Infuzije: 1 min - 2 min - 3 min - 5 min)

Konačna ocjena – 92/100

Ovaj čaj možete naručiti ovdje.

Ostale recenzije Teavivre čajeva:

Zeleni:
Huang Shan Mao Feng,

Crni:
Keemun Grade 2, Keemun  Grade 1, Keemun  Hao Ya, Organic Bailin Gongfu,

Continue Reading