Dnevne degustacije se nakon dugo vremena vraćaju na blog. Naime, ovaj serijal je prvobitno zamišljen kao serija kratkih recenzija o čajevima za koje nisam planirao posvetiti cijelu, iscrpnu recenziju. Od sada ćete biti u prilici jednom do dva puta mjesečno čitati o nekoliko čajeva koje u kojima sam u prethodnom periodu uživao te popratio uz par fotografija.

Za ovaj put sam odabrao pet čajeva, pa da počnemo...

#1 - Superfine Taiwan Ali Shan Oolong (Teavivre)

Poslijepodnevni sati radnim danima su rezervisani za odmor i opuštanje uz par šoljica dobrog čaja. Ukoliko vrijeme dozvoljava obično uživam u čaju na gongfu način - puno lista, manje vode i više kraćih infuzija.

Jedan od takvih primjera je i ovaj oolong koji je kroz prve dvije infuzije pokazao izvjesnu slatkoću da bi se od treće list počeo većim dijelom otvarati i otpuštati intenzivnu aromu orhideje praćenu svježinom. Narednih par infuzija pokazuje fine note cvijeta osmantusa.
Ono što je impresivno za ovaj čaj je cjelovitost i dužina lista; u hrpici sam našao pravog kapitalca od 12 cm!

Priprema: 7gr 120ml 95C 25s-25s-30s-40s-60s-90s-120s-180s

#2 - Indian Marigold (Teabox)

U zadnjih par godina sam u potpunosti prestao kupovati aromatizirane čajeve budući da sam u potpunosti izgubio interes za njih i pažnju usmjerio na kvalitetnije, čiste čajeve. Na čajnom tržištu zlatno je pravilo da se za aromatizirane čajeve korsiti manje kvalitetna baza (čaj) gdje većina okusa i aroma dolazi od jeftinijih umjetnih i prirodnih dodataka (sušeno i orašasto voće, aromatično bilje, ekstrakti aroma i sl.). Kada je o bazi riječ, ovaj čaj je sušta suprotnost budući da je korišten veoma kvalitetan (i skup) Darjeeling First Flush (čaj iz proljetne berbe).

Uz finu aromu vanilije i badema na površini ovaj čaj iznenađuje uz prvi gutljaj kojeg karakteriše blaga gorčina nevena praćena ugodnim skladom nota vanilije i badema te se završava uz okrepljujući dojam. U narednim gutljajima gorčina se stabilizira ali i dalje ostaje prisutna što malo narušava harmoniju. Kako imam još nešto malo ovog čaja preostaje mi da pokušam pronaći način pripreme za optimalni užitak.

Priprema: 3gr 250ml 90C 5min

#3 - Shakhira Spring (Teabox)

Nakon što sam ovaj čaj recenzirao na blogu ostalo mi je oko 50 gr za uživanje u ovom Nepalcu. Tek uz posljednje listiće otkrio sam da je ovaj čaj izvrstan kada se pripremi gongfu metodom. Prva infuzija od nekih 30 sekundi je iznjedrila veoma intenzivan i bogat dojam povrnog temeljca kojeg prati umami koji je inače karakterističan za kvalitetnije japanske zelene čajeve. Naredna infuzija od 30 sekundi je dovela u sumnju moj izbor načina pripreme uz intenzivnu gorčinu, poput pelina. Ipak, nisam odlučio odustati i narednih par infuzija me je u potpunosti oduševilo uz ugodne gutljaje začinjene bogatim notama cvijeta i muskatela.

Priprema: 8gr 150ml 90C 30s-30s-45s-60s-90s

#4 - Ran Watte (Dilmah)

Ovaj čaj sam pronašao u jednoj od kartonskih kutija i radi se o jednom od posljednjih čajeva koje sam naručio sa eBay-a. Mislim da sam tamo predugo kupovao čajeve osrednje kvalitete, kockao na aukcijama i čekao predugo da bi me naposlijetku pristigli čajevi obično ostavili ravnodušnim.
Zaintrigirala me je Dilmah linija čajeva usitnjenog lista (broken) čiji se okus pokušava porediti sa pojedinim vinima.

Ran Watte je uzogojen na Šri Lanki na nadmorskoj visini od 1800 metara i asocira na darjeeling: svjež, blago cvijetan i srednjeg tijela. Čajni grm na višoj nadmorskoj visini se sporije razvija i raste što dozvoljava da se, u poređenju sa nisko uzgojenim grmom, u listu razvije veća koncentracija hemijskih komponenti koje mogu rezultirati u kompleksnijem okusu i aromi. Iako je ovaj čaj star barem dvije godine još uvijek se moglo pristojno uživati u njemu.

Priprema: 2,5gr 250ml 100C 4min

#5 - Shou Mei od divljeg grma sazrijevan 3+ godine (ESGREEN)

Riječ je o još jednom čaju o kojem ste imali priliku čitati recenziju na blogu. U kasnije večernje sate izbor čajeva bi spao na one sa manjom koncentracijom kofeina. Ovaj bijeli čaj se pokazao i kao dobar kandidat za zapadnjački način pripreme u čajniku uz 3-4 namakanja od par minuta. Mnogo sati smo supruga i ja proveli uz ispijanje ovog iznimno aromatičnog čaja i bojanku.

Priprema: 5gr 250ml 90C 2-4min x 3-4

Toliko za ovaj put, do slijedećih dnevnih degustacija...

Continue Reading

Otok Ceylon je promijenio ime u Šri Lanka 1972. godine, međutim svoje staro ime je izgradilo pozamašnu reputaciju i brend u svijetu čajeva (isključivo u crnim čajevima) koje i danas vrlo uspješno iskorištava. Međutim, čaj nije jedna puka konstantna, riječ je o proizvodu ljudskog rada koji je od svog otkrića konstantno evoluirao, tako da se čajna scena izraženo razlikuje udnosu na prije 40-50 godina. 

Nekolicina proizvođača koji se odvaže i udalje od provjerenog recepta zapravo imaju potencijal da pomjeraju same granice ove djelatnosti i utječu na evoluciju čaja.

Od početka 60-ih pa do početka 80-ih godina prošlog stoljeća proizvodnja čaja na Šri Lanci doseže svoj vrhunac, da bi nakon toga uslijedio postepen pad. Upravo u tom periodu (tačnije 1982. god.) na ovom otoku dolazi do pokretanja proizvodnje zelenog čaja baziranog na udomaćenom kultivaru iz indijske savezne države Assam (Camellia Sinensis var. Assamica). Jedan od takvih čajeva je tema ove recenzije.

Pretprošlog mjeseca sam na poklon od službene Basilur trgovine iz Zagreba na poklon dobio par čajeva. Nakon velikog iznenađenja kojeg mi je priuštio Radella Green, bio sam raspoložen da probam još neki zeleni Ceylon, te je gosp. Aleksej koji me je kontaktirao u ime Basilur-a bio susretljiv po tom pitanju.

Čaj jednostavnog imena Green je proizveden po tehnologiji Senche, kako sam natuknuo u razgovoru sa gosp. Aleksejem, te nisam znao šta da očekujem od svega toga. Na pamet su mi pale Senche iz Kine koje su u najbolju ruku prosječne u odnosu na japanske, ali me to u konačnici nije odvratilo od mog prvobitnog nauma.

Priprema

List: 4 gr

Staklena šolja sa infuzerom ~ 350 ml

Temperatura: 80 C

Infuziranje: 2 min

Suhi list - Neravnomjerno urolan i presavijan uz vizuelnu asocijaciju sa Radella Green (iako nešto sitniji), oblici variraju od otvorenog fragmenta lista do presavijenog - poput Gunpowder-a. List je predstavljen kroz nijanse maslinasto zelene uz nešto sjaja na bolje urolanim listovima, te se u hrpici može primjetiti i nešto malo stabljike. Aroma je blaga i svježa uz suptilno kiselkast dojam.

Mokri list - Nakon ifuziranja od dvije minute list je skoro u potpunosti otvoren, izuzetak su čvrsto urolani listovi koji su otvoreni na pola. Nakon razdvajanja listova i posmatranja fragmenata (budući da nisam našao cijeli list) stječe se dojam da je dužina prosječnog lista oko 4-5 cm, izraženo veća u odnosu na kineske i japanske kultivare koji se koriste za proizvodnju Senche. 

List je izražen kroz skoro nepromjenjene maslinasto-zelene nijanse u suhom listu, te se na pojedinim listovima mogu nazrijeti tragovi oksidacije kroz crvenkaste obrise. Aroma je topla uz biljne primjese te jasnu asocijaciju na livadski med, a sa malo boljim udisajem u nosnicama se može osjetiti i trpki element čaja.

Već dugo nisam koristio šolju sa infuzerom u recenzijama na blogu, iako to nerijetko činim u svakodnevnici. Riječ je o jednoj vrsti aparature s kojom imam ponajviše iskustva te namjeravam uskoro da napišem kratki osvrt o istoj, baš kao što je slučaj sa 'Njemačkom školom' pripreme čaja.

Infuzija - Nakon ispijenih nekih 70 gr ovog čaja shvatio sam da se najbolji rezultati dobijaju pri infuziranju u vodi na 80 C u trajanju od 2 minute. Nakon procjeđivanja i kratkotrajnog taloženja manje količine čestica infuzija poprima bistru svijetlo-zlatnu nijansu. Aroma na površini je veoma blaga i travnata, tj. blago naginje prema sušenoj travi, ne kao klasična Sencha - ka svježoj.

U ustima, infuzija je srednje punoće, inicijalno blaga te suptilno i kratkotrajno trpka, uz blagu eteričnost sa biljnim asocijacijama (ponajviše majčina dušica). Naredni gutljaji izmamljuju dodatne doze trpkoće koja dolazi do izražaja ali je i eterični element prati skoro u stopu po prisutnosti. Nakon gutanja u ustima ostaje jedna ugodna svježina, a trpkoća brzo splasne.

Kako se infuzija hladi trpkost postepeno u drugi plan, a na jeziku se javlja gladak dojam obogaćen notama majčine dušice.

Komparacije radi, infuziranjem lista za minutu duže dobija se nešto dublji ton te je infuzija više asocijativna sa nekim klasičnim zelenim čajem poput kineskog Zhen Mei-a (Chun Mee). Iako ovim sam čaj postaje manje kompleksan i dalje se zadržava balans elemenata, uprkos nešto izraženijoj trpkoći u odnosu na infuziju od 2 minute namakanja. Moguće je još primjetiti i neke cvijetne elemente koji nisu primjetni sa kraćim namakanjem, ali pripremljen na ovakav način brzo gubi svoju čar tokom hlađenja, te poprima nešto gorčine.

Zaključak - Iako me na prvu Green nije oduševio kao Radella, niti nešto pretjerano asocirao sa Senchom kao što sam očekivao, uspio sam pronaći put ka adekvatnoj pripremi koja pruži optimalni užitak. Ono što je interesantno za ovaj čaj je da može zadovoljiti nepca onih koji vole blaže zelene čajeve, ali i onih koji uživaju u šoljici klasičnog zelenog čaja, iako ruku na srce taj užitak neće potrajati  dugo ukoliko ga ne popijete još uvijek toplog. U konačnici, svakako zaslužuje toplu preporuku.

Ukoliko ste iz Hrvatske ovaj čaj možete naručiti ovdje.

Konačna ocjena - 85/100

P.S.

Kako mi je ostalo još malo ovog čaja isti namjeravam slati u razmjeni za ovaj mjesec (a najvjerovatnije i slijedeći). Ukoliko se osjećate entuzijastom možete se učlaniti u Facebook grupu za druženje i razmjenu čajeva.

Continue Reading

Do sada sam imao priliku probati par Basilur čajeva kroz razmjene, a sredinom prošlog mjeseca sam dobio i poklon paket iz Zagreba. Ono što me je prijatno iznenadilo pored kvaliteta ovih crnih i zelenih čajeva sa Šri Lanke je i samo ambalaža kojoj je posvećena posebna pažnja i koja samo još dodatno stavlja akcenat na profesionalnost i ozbiljnost.

U zadnje vrijeme ne posežem tako često za čajevima u vrećici ali budući da je Bouqet Collection naprosto oduševila moje nepce i zaobišla moju pristrasnost prema čajevima u listićima zaključio sam da zaslužuje jednu posebnu recenziju.


Termin bouquet se susreće kod degustacije pića (prvobitno vina), a odnosi se na slojeve različitih aromatičnih komponenti (nota) koje se mogu prepoznati i razložiti tokom degustacije, te je u konkretno ovom slučaju naziv Bouquet Collection opravdan.

Priprema

Jedna vrećica

Porculanska šoljica 220 ml

Temperatura: 80 C

Infuziranje: 2m 30s

Cream Fantasy
Ovaj aromatizirani čaj nakon dvije i pol minute namakanja odiše jednom jasnom aromom bobičastog voća na površini i svijetlo-zlatnom nijansom (ton karakterističan za sve čajeve iz ove kolekcije). Nakon par minuta čekanja nije me baš impresionirao suptilno trpko i povrtno iskustvo uprkos prisutnim notama bobičastog voća (prvenstveno maline) koje su prisutne cijelom dužinom usta i kratkim zadržavanjem između gutljaja.

Kako mi je bespuće interneta odvratilo pažnju od čaja prošlo je više od pet minuta dok mi se ponovo nije javila želja da posegnem za šoljicom, i gle čuda - ugodna glatkoća praćena harmoničnim voćnim notama je klizila preko jezika, bez trpkosti, suhoće i svega onog što je prvobitno ostavilo mlak dojam. Definitivno zaslužuje preporuku uz opasku da je daleko, daleko ukusniji kada se malo duže ohladi. Budući da Basilur u svojoj ponudi ima sve čajeve kako u vrećici tako i u listu (ako se ne varam) bilo bi interesantno probati i drugu varijantu.

Green Freshness
Kombinacija zelenog čaja i mente je odlika marokanske kulture, te ono što po sastavu razlikuje jedan marokanski čaj i ovaj je vrsta mente. Naime, u ovom slučaju je riječ o spearmint menti koja je intenzivnija od nama poznatije peppermint varijante. Aromu spearmint-a ste sigurno susreli u zubnoj pasti ćete isti prepoznati i u šalici Green Freshness-a u jednom blažem obliku.

Inicijalno, kroz prve gutljaje dominira menta, međutim kako se nepce privikava i čaj se postepeno hladi, postepeno se nazire suptilna slatkoća i još suptilnije note cvijeta i sušene trave koja nije tipična za zelene čajeve (pojavljuje se kod nekih Oolong i crnih čajeva).

Sencha
Prva asocijacija na Sencha zeleni čaj je svakako Japan, međutim diljem svijeta se proizvede više zelenog čaja po metodi Senche nego u Japanu, te se čak uvozi iz Kine kako bi se zadovoljile potrebe potrošača.
Nikada do sada nisam imao priliku probati ovaj čaj u vrećici pa sam posebnu pažnju posvetio temperaturi i vremenu namakanja kako bih bio siguran da sam okusio ono najbolje što ova vrećica može ponuditi.

Prvim gutljajem na vrhu usta javlja se svjež kiselkast dojam koji u trenu prelazi u jedan intenzivan povrtan oblik uz note uprženosti. Trpkost je veoma suptilna i za razliku od većine zelenih čajeva zapravo leži na nepcu i ne ometa harmoniju onoga što se osjeti na jeziku. Između gutljaja prelazi nešto trpkosti na jezik ali u kontekstu blagog golicanja. Pred kraj šoljice javlja se eteričnost koja je asocijativna sa mentom a golicanje na jeziku je izraženije. Tek na kraju sam shvatio i nadošao na to da je između svega postojala i određena glatkoća. Topla preporuka.

White Magic
Za kraj sam ostavio čaj koji me je u ovoj kolekciji najviše iznenadio. Naime, u ovom slučaju je riječ o tzv. 'milky oolong-u', te sam prije par dana u privatnoj razmjeni dobio i uzorak ovog čaja u listićima. Oolong aromatiziran mlijekom je klasičan isto toliko koliko i crni čaj s bergamotom (Earl Grey). U slučaju ovog čaja listovi prolaze tretman aromatiziranja tako što se postave iznad zagrijanog mlijeka kako bi upili aromu što u konačnici rezultira jednim bogatim kremastim iskustvom, te je naprosto omiljen kod sladokusaca.

Prvim gutljajem se osjeti nezaobilazna bogata nota ukuhanog mlijeka praćena mekoćom i suptilno povrtnim notama uz malo suhoće. Završetkom dominira slatkoća mlijeka a između gutljaja se javlja blaga uprženost u grlu. Kako se čaj hladi dolazi do blagog pada mliječnog elementa te je povrtnost malo izraženija u zadnjim gutljajima.


Bouquet Collection zaslužuje sveukupno jednu toplu preporuku, te se nadam da će se pored Hrvatske i Srbije Basilur uskoro moći naći i u Bosni i Hercegovini.

Da li ste probali neke od ovih čajeva? Kakve su dojmove na vas ostavili? Ovu kolekciju čajeva možete naručiti ovdje.

Continue Reading

Indijski podkontinet je poznat ponajviše po svojim crnim čajevima; Assam, Ceylon i Darjeeling su nazivi poznati i kod onih koji iole znaju malo više o najpopularnijem piću poslije vode.
No, tu i tamo moguće je nabasati i na zelene čajeve, od Assama pa sve do Sri Lanke (ranije poznatog kao Ceylon).

Pogledajte šta ovaj zeleni list sa Sri Lanke ima za ponuditi.

Do sada sam imao priliku probati svega nekoliko zelenih čajeva iz Indije i sa Ceylona (koje, uzgred rečeno, posmatram kao jednu cjelinu zbog zajedničkog var. Assamika kultivara).
Ovaj čaj sam dobio u razmjeni (privatnoj ili službenoj sa Facebook grupe, ne sjećam se) od jednog čajoljupca iz Čakovca koji je sretan da u svojoj blizini može posjetiti Basilur-ov službenu čajdžinicu, kao i nekoliko drugih. Povremeno razmjenjujemo čajeve i privatno te ga ovom prilikom pozdravljam.

Priprema:

List: 3 gr

Stalkeni čajnik 250 ml

Temperatura: 77 C

Infuziranje: 2 min

Suhi list - Neortodoksan u svakom pogledu, list je blago urolan na putu do gunpowdera te krupan i neravnomjerno upržen. Tonovi variraju od svijetlijih do tamnih zelenih nijansi, a na površini svijetlijih listova vidljiva tekstura sačinjena od priljepljenih dlačica zelene boje. Aroma bogato orašasta i suptilno voćna uz dojam suhih kolača.

Mokri list - Zelenih tonova uz manje primjesa žute. Mlad ali i krupan, te cjelovit uz čak do tri lista na stabljici. Iz hrpe litsova se osjeti blago voćna i zelenasta aroma.

Infuzija - Bistra i blagog žućkastog tona uz relativno puno fragmenata na dnu. Na površini je blago voćno mirisna uz notu trpkosti u zraku koja se naslućuje. U ustima se je laganog tijela uz dodir preprženosti i izražene cvijetno-voćne note dok je završetak eteričan uz cvijetne elemenate koji preovladavaju nad ostalima. Voćna nota koštunjavog voća primjetnija u narednim gutljajima, tačnije početku svakog. Nakon ispijene pola šalice u ustima i na usnama se javlja glatkoća a pred kraj uz svaki gutljaj i note meda kao i blaga slatkoća.

Zaključak - Na prvi pogled možda bi i zaobišli ovaj čaj (ruku na srce, suhi list ne očarava svojim izgledom), međutim dovoljno je svega nekoliko gutljaja da vas u potpuno razuvjeriti i ostaviti dojam da ova šalica može stati rame uz rame i uz neke renomiranije zelene čajeve iz Kine i Tajvana. Dodatni plus ovoj šalici je i evolucija nota i karaktera dok je polako ispijate, tako da je odsustvo monotonije okusa i arome u Radell-i zagarantovano. Topla preporuka!
Ukoliko ste iz Hrvatske ovaj čaj možete naručiti ovdje.

Konačna ocjena - 94/100

Continue Reading

Tea Time koji je planiran za kraj februara pišem sa zakašnjenjem uslijed povećanog obima obaveza u zadnje vrijeme, a za ostale postove ću se potruditi da održim dosadašnji tempo. 

Februar je definivno mjesec 'čajne pošte' za mene, kao i manje učestalog ali kvalitetnijeg uživanja u njezinom sadržaju uz upoznavanje nekih novih i priželjkivanih čajeva.

Prije par dana, u mom odsustvu stigla je pošiljka sa uzorcima čajeva od Small Tree iz Srbije, na čemu mogu zahvaliti Zen Majstoru. Već neko vrijeme imam želju da probam Jade Rings (u vrećici na pamfletu na slici iznad), kao i Formosa Oolong i Ruski karavan. 

U mjesečnoj razmjeni koju organizujemo na Facebook grupi ovaj put na moju adresu su stigli aromazitirani čajevi Kuće zelenog čaja iz Hrvatske, još jednog prodavača kojeg namjeravam posjetiti prvom prilikom. Igrom slučaja imao sam priliku piti jedan njihov čaj, ali o tom po tom. 

Već drugi mjesec za redom razmjenjujem čajeve sa ostalim čajoljupcima i mimo službene razmjene. Daniel iz Čakoveca i ja imamo sličan ukus kada su u pitanju čajevi, tako da je razmjena 'čaj za čaj' odlična prilika za druženje i upoznavanje novih čajeva uz minimalnu doplatu u vidu troškova slanja pošiljke. Definitivno namjeravam zadržati ovu naviku.

Posebno bih da izdvojim čajeve koje sam dobio kao poklon od Ivana iz Hrvatske. Riječ je o kvalitetnim oolong čajevima s Tajvana:

Honey Beauty Oolong

Hsin Chu Oriental Beauty Oolong (#2)

Arishan Rui Li Milk Oolong

Ukoliko ste pratili stranicu na Facebooku, onda znate da The Tea Spot svake/svake druge srijede ima 'blic' nagradnu igru u kojoj morate tačno i najbrže odgovoriti na pitanje. Dobitnik bira dva uzorka iz njihove ponude. U januaru sam imao tu sreću i za nagradu sam odabrao Blue Mountain Nilgiri

...i Monkey-Picked White

Ovaj vikend namjeravam provesti izmeđuostalog i uz degustaciju čajeva, i vrlo je moguće da će na jednoj od slijedećih recenzija biti moj favorit (možda i više njih) iz 'čajne pošte'.

Continue Reading

Za ovaj mjesec u sklopu Dnevnih degustacija odlučio sam pažnju posvetiti na čajeve iz prethodne dvije mjesečne razmjene.  Razmjene su odlična prilika za druženje sa čajoljupcima i upoznavanje sa nekim novim čajevima.

Prva razmjena koja je organizovana u novembru prošle godine je imala bolji odziv nego što sam očekivao. Moji čajevi su otišli u Visoko, a na moja vrata je stigla velika koverta iz Beograda. 

Prvi čaj koji sam probao je jedan koji sam prethodno obradio u sklopu Dnevnih degustacija Alnaturinih čajeva.

Slatki Chai - Veoma sladak, uz suptilno papren završetak. Slatkoća odlično ide uz suptilne note cimeta, te čaj ostavlja dojam viskozne punoće u ustima, nešto slično salepu. Pristojna kombinacija bilja, preporuka za sladokusce.

Sonnentor je brend za koji sam prvi put čuo kroz ovu razmjenu. Prevodeći natpis vrećice preko Google Translate reklo bi se da je riječ o čaju koji treba da se uživa i mirisanjem - zvuči smiješno, znam. Vjerovatno je u pitanju neki, meni nedokučiv, njemački idiom. Za ovaj čaj mogu reći da ima dominantan element kamilice uz tragovi eteričnosti mente te možda i anisa. Završetak je sladak. 

Kroz razmjenu sam također i prvi put čuo za britanski brend Teapigs. Riječ je o brendu koji u paleti ima 22 čaja od kojih je većina aromatizirano. Za ovu vrećicu impresivnog vizuelnog dojma mogu reći da je fino balansirana uz naglašen hibiskus koji opet nije nametljiv. Kako ne pijem često voćne čajeve uspio sam još 'uhvatiti' note crne ribizle i zove koje su fino izražene. Ova voćna mješavina sadrži još grožđice, ribizlu i drijenjak. 

* * *

U drugoj razmjeni, mjesec dana poslije, 'bubanj' je odabrao Crnu Goru kao odredište mojih čajeva, a meni je pošiljka stigla iz Beograda. Riječ je o maštovitom radu blogerke Mali Iv. Nakon što bacite pogled na njen blog nećete ostati ravnodušni. 

Kroz sva iskuskustva s Twiningsovim čajevima mogu reći da iako možda uvijek ne briljiraju, onda sigurno ne ostavljaju ravnodušnim. Takav je slučaj i s ovom vrećicom. Ako uporedim druge rooibos infuzije koje sam imao priliku piti iz vrećice onda je ova do sada najbolja. Jako čist i izdefiniran okus.

Drugi čaj koji sam probao je crni s jagodom nekog ruskog proizvođača. U pomoć sam pozvao čajoljubca i blogera iz Rusije koji mi je preveo natpis sa vrećice. Parafrazirajući Dmitrija, riječ je o cejlonskom crnom čaju uz dodatak jagode i arome. Dmitrij je ljubitelj egzotičnijih kineskih čajeva i njegov blog jednako ugodno možete pratiti uz poznavanje ruskog kao i Google Translate-a.

Uz namakanje od 4 minute dobijena je infuzija klasičnog tona i dubine za crni čaj. Aroma jagode je bogata, skoro na ivici nametljivosti, okus srednje pun, uz vrlo malo trpkosti i gorčine. U završetku dominira aroma jagode koja se dugo zadržava. Sve u svemu, riječ je o solidnom aromatiziranom čaju u vrećici koji se na žalost ne popravlja uz zaslađivanje, jednostavno mu fali ono nešto da iz solidnog pređe u odličan, a u nekim slučajevima zaslađivanje tu pomaže, ali ne i kod ovog.

Greenfield je poznata plantaža čaja na Sri Lanci, otoku ranije poznatom kao Cejlon. Pakovanje ostavlja impresivan dojam jer je riječ o alu foliji koja dugo zadržava svježinu vrećice. Easter Cheer sam namakao 6 minuta gdje se na prvi pogled dobio na znanje da je riječ o kvalitetnoj vrećici.

Infuzija je dubokog smeđeg tona, ugodno i prirodno aromatična na narandžu i vaniliju. Okus je pun, svjež uz melasast i sladak završetak karamele i vanilije. U šest minuta sam očekivao da će vrećica pustiti nešto gorčine i trpkosti, što na moje iznenađenje nije slučaj.
Naredni gutljaji pojačavaju intenzitet elemenata vanilije i karamele, a završetak je bogat i kremast na nepcu uz eterične elemente koji podsjećaju na spearmint mentu. Par gutljaja dalje može se osjetiti komponenta narandže tj. 'ugriz' citrusa koji je karakterističan recimo u cedeviti i cedevita bombonicama. Također primjetna je i izvjesna aroma jabuke i košpica jabuke. Pred kraj elementi vanilije koji su isprepleteni sa karamelom više naginju na slatkoću kroz jedan melasast oblik. U zadnjim gutljajima može se osjetiti zadržavanje slatkoće na vrhu jezika neko vrijeme.

Mimo toga, primjetio sam da se hlađenjem čaja razvijaju note limuna uz papren dojam na jeziku, odnosno limunovog drveta.
Veoma kompleksan čaj, jedan od najboljih aromatiziranih iz vrećice koje sam probao.

Jedan član naše grupe za razmjenu i druženje je posvetio pažnju ovom čaju koji je kod njeg ostavio ne tako impresivan dojam uz akcenat na gorčinu. Kako ta osoba u zadnje vrijeme više pažnje posvećuje čaju, njegovoj pripremi i degustiranju, iskreno se nadam da će se prepoznati u ovom postu i razmisliti o otvaranju vlastitog bloga.

Mnogo sam se radovao degustiranju ovog čaja, ali sam tog jutra izgleda 'ustao na lijevu' i zaboravio očistiti kuhalo za vodu u koje sam noć prije stavio vodu i limunsku kiselinu kako bi skinuo kamenac s grijača. Mislim da ne trebam opisivati moj izraz lica uz prvi gutljaj ovog čaja tog jutra.
Nadam se da će biti još prilika da probam ovaj čaj u skorijoj budućnosti.

Narednog jutra na red je došla vrećioca crnog aromatiziranog čaja od Twiningsa. Riječ je o crnom čaju prosječnog tona i punoće koji sasvim blago naginje na voćni profil manga, uz izražene note narandže koje su jednako postojane kroz svaki gutljaj. Cimet je manje izražen i više je kao popratni element narandži. Završetak je dug uz note citrusne svježine.

Ne vjerujem da sam imao priliku probati infuziju sa aromom nara. U ovom slučaju riječ je o dobro izbalansiranoj količini hibiskusa i arome nara. Ugodna voćna infuzija, mada nije nešto 'wow'.

 Već duže vrijeme planiram probati ovu vrećicu, ali mi se nabavka čitavog pakovanja čini skupom. Na moju sreću i zadovoljstvo u pošiljci je stigla i jedna vrećica Twiningsovog Indian Chai-a iz Voyage kolekcije.

Uz namakanje od 4,5 minute dobijena je infuzija dubokog crveno-smeđeg tona, uz pikantnu aromu koja se uzdiže sa površine. Jasno su izražene note kardamoma i cimeta , a sa pažljivim mirisanjem primjetan je i klinčić. Okus je pun i kremast, arome su suptilne uz dugi završetak gdje su dominantni elementi kardamoma i cimeta, gdje cimet (a moguće i klinčić) ostavlja blago gorak trag na jeziku. Naredni gutljaji donose tragove slatkoće kao i paprenost na jeziku koja je možda potekla od klinčića dok kardamom uzima istaknutiju poziciju i daje jedan osvježavajući element. Moguće je da u mješavini ima i malo đumbira prema ljuto-paprenom dojmu. U pauzama između gutljaja osjeti se klinčić kako se sliva na ivicama jezika.

Ova mješavina je stvorena za za razvlačenje kroz gutljaje i dugo ispijanje.

Uz malo mlijeka slatkoća cimeta i kardamoma dolazi do izražaja dok su papreni elementi đumbira i klinčića prigušeni.

U narednom nastavku ovog serijala biće riječ o određenoj vrsti aromatiziranih čajeva koje sam kroz recenzije zanemario u posljednje vrijeme.

Continue Reading

Dugo nisam pisao, dani lete a materijala za novu Tea Time epizodu se nakupilo i previše. Bez odugovlačenja, evo šta se dešavalo kod mene zadnjih mjesec dana.

Chao Qing No. 3 (Franz & Sophie)

U početku septembra iskoristila se prilika i za more, gužve su manje, cijene su niže, a i raspust se bliži kraju. Odlučio sam to iskoristiti maksimalno pa nisam žalio vremena, energije i novaca. Predhodno par dana prije sam naredao objava na stranici za narednih deset dana, scheduling je divna stvar koja je ne tako davno uvedena na Facebook-u. 

Pored mora, iskoristio sam priliku i neplanirano prošetao Sarajevom, neplanirano je uvijek nekako bolje. Naravno, nisam zaobišao čajdžinicu (ili čajanu, kako već) Franz & Sophie, popio čaj sa djevojkom (Chao Qing No. 3, recenzija) i uzeo novi rooibos da probam. Čoko-nana je intenzivno aromatična mješavina te aromu ponajbliže mogu povezati sa ekskluzivnim čokoladicama Royal Mints i After Eight. 

Kvalitetan čaj u jednom od sarajevskih kafića

Tu me je povukla i želja za Thiashola Nilgiri crnim čajem (recenzija), te su zadnji listovi popijeni jučer. Izgleda da je ovih dana proširena ponuda, pa se radujem slijedećoj posjeti.

Skoro sam u Sarajevu otkrio i jednu simpatičnu trgovinu iranske robe (Persia Shop) na Baščaršiji, odmah preko puta butika Badem. Zaista imaju široku ponudu, i pored brojnih sokova, juha, slatkiša i začina imaju i solidnu ponudu čajeva. Ukoliko ste ljubitelj Twiningsovog Earl Gray-a (recenzija) i English Breakfasta u ovoj trgovini ćete naći pakovanja u kartonskim kutijama koja su dosta jeftinija od onih u limenkama. Također imaju i čaja 'na vagu', tačnije Assam i Ceylon, kao i par čajeva u vrećicama koji su popularni u Iranu.

Iranska juha s brusnicama

Prije nekih mjesec dana uzeo sam po 50-ak grama Assam-a i Ceylon-a i mogu reći da su solidni za svakodnevnu konzumaciju, a nisu ni skupi, po 25 KM/kg. Ovaj put sam uzeo sokova od breskve, koji su veoma ukusni i sadrže komadiće voća, te iransku juhu sa brusnicama. Sve u svemu, ovo mjesto koje ne propuštam kada svratim u Sarajevo.

Pored svog provoda i puštanja mozga na pašu javile su se posljedice kampanjskog spremanja ispita, uzoraka čajeva koje nisam pipnuo a stižu mi na mjesečnoj bazi, te još mnogo obaveza i nepredviđenih stvari. Donio sam odluku (već je kršim, k'o što gledam) da ću prestati sa kupovinom čajeva, tj. većih narudžbi te svoj predviđeni budžet za čaj usmjeriti na literaturu o istom. Naručio sam korištenu knjigu "Tea Lover's Treasury" od James Norwood Pratt-a i njoj ću posvetiti više pažnje u narednoj epizodi. 

Jesen stiže, sve je manje sunčanih i toplih dana te nepcu i organizmu više prija nešto punijeg okusa, pa ovih dana uživam u crnim (tipično za mene) i oolong čajevima. Prema nekim kineskim izvorima, preporuka konzumacije čajeva je segmentirana po godišnjim dobima: proljeće - cvijetni/biljni, ljeto - zeleni, jesen - oolong, zima - crni. 

Tajlandski oolong aromatiziran osmantusom

Ono što me trenutno brine je količina čaja koju trenutno imam kod sebe, te sam skovao plan kako ih se "riješim". Jednostavno, one koje mi se sviđaju ću popiti, oni koji mi se ne sviđaju ili me je prošla želja ću da poklonim. Sastaviću listu ovih dana, pa ako ste iz BiH možete me kontaktirati kako bi se dogovorili oko detalja isporuke, a ako ste iz Mostara čaj vam mogu i lično uručiti.

Ono što me još raduje je da stranica na Facebook-u okuplja sve više i više čajoljubaca iz ex-Yu, te je pitanje vremena kada će sa postojećih 700 doseći 1000 članova. Imam nekih planova koje planiram realizirati do tada, degustacije na dnevnoj bazi koje su već nekoliko dana prisutne, sadržaj orijentiran prema vrstama i načinu konzumacije čaja i nešto što svi volimo - nagradne igre. 
Usput bih da objavim da će na stranici uskoro biti potrebna još 1-2 administratora, poželjno je da to budu čajoljupci koji više vole biljne čajeve i koji će povremeno objavljivati relevantan sadržaj. Mislim da je dobar dio vas do sada shvatilo da ja baš i ne stojim najbolje sa biljnim čajevima, istok me je odvukao sebi...


Toliko za ovaj put, vaši komentari su i više nego dobrodošli.

Continue Reading