Dian Hong je crni čaj iz kineske provincije Yunnan karakterističan po svom zemljano-paprenom profilu uz izraženu punoću u ustima. Koristi se i kao sastojak u blendovima, a najcjenjeniji Dian Hong se sastoji od samih vrhova koji su kompletno prekriveni zlatnim dlačicama.

Ovaj čaj u sarajevskoj čajdžinici "Franz & Sophie" je etiketiran kao "China Golden Yunnan" što direktno ukazuje na njegovo porijeklo kao i određenu količinu zlatnih vrhova prisutnih u listu.

Priprema:

List: 3 gr

Stakleni čajnik 250 ml

Temperatura: 100C

Infuziranje: 3m

Suhi list - Pretežno crne boje sa primjesama i nijansama smeđe i crvene, djelimično urolan uz primjetnu količinu zlatnih vrhova (u Indiji bi bio kategorisan kao FOP). Mekanog i blago zemljastog mirisa, prosječne dužine oko 1 - 1,5 cm te blago polomljen ali sa sasvim malo sitnih fragmenata.

Mokri list - Tipičan za crne čajeve iz Yunnan provincije, zemljano-melasastih nota uz citrusne dodire. Listovi su svjetlijih smeđih nijansi uz sporadične primjese tamnih tonova zelene. Riječ je o krupno lomljenom listu uz više stabljike nego što je primjetno u suhom listu, međutim stabljika djeluje mesnato i mlado, kao i sam list.

Infuzija (3m) - Dubokog i čistog tamno crvenog-bordo tona. Na površini melasasto-zemljan uz suptilne note cvijeta. U ustima pun uz suptilnu i ugodnu gorčinu (bez trpkoće) preko jezika koja se ne zadržava dugo. Između gutljaja mogu se primjetiti note tipične za crni (Shu) Pu Erh - izražena zemljanost uz elemente suhe šljive. Čaj je jednako intenzivan i konzistentnih nota kroz svaki gutljaj.

Zaključak - Nije trpak kao Assam ali ima punoću i blagu gorčinu koje se uklapaju u jutarnji amibjent ('breakfast' tea). Svako malo uzimam po vrećicu ovog čaja, ponajviše zbog ukusa (ne pijem često Assam ujutro) pa i dobrog odnosa kvalitete i cijene (oko 4,5 KM / 50 gr),


Konačna ocjena - 89/100

Ostale recenzije Franz & Sophie čajeva:

Bijeli:
Silver Needle, Cui Min, Pai Mu Tan 6900 First Grade

Zeleni:
 Chao Qing, Earl Gray Sencha, Kukicha, Đumbir - Limun, China Sencha SongXi 8912,     China Special Gunpowder, Cvijet Rajske Jabuke, Pi Lo Chun Bai Ye, Wu Lu

Oolong:
Oolong Kina

Crni:
Thiashola FOP Nilgiri, Zarzamora, Vanilija, Narandža, English Breakfast Broken, Darjeeling SFTGFOP 'Selim Hill' First Flush, Sikkim Temi TGFOP1

Pu Erh:
Pu Erh

Biljni:
Afrička Ljepotica, Životna Strast, Plamena Narandža, Biber - Jagoda

Continue Reading

Nakon ove recenzije ću se malo više posvetiti ne-crnim čajevima, jer sam uvidio da sam napisao više recenzija crnih čajeva nego ostalih.

Dakle, ovaj put pred objektiv i tipkovnicu stavljam "English Breakfast Broken" od Franz & Sophie.
Prije svega, riječ je o jednom klasičnom, tradicionalnom zapadnjačkom crnom čaju najviše popularnom u Engleskoj. Pored English Breakfast-a, popularni su još i Scottish Breakfast, kao i Irish Breakfast.

Za 50 gr ovog čaja platićete 4,20 KM, što je veoma povoljna cijena. Ja kao student sam platio 3,78 KM (10% popust).

Pored svog naziva, ovaj čaj ima i epitet 'broken', što nam govori da je ovaj čaj mehanički usitnjen. Moja pretpostavka je da je riječ o BOP ili FBOP (Broken Orange Pekoe, Flowery Broken Oraneg Pekoe).

Ovaj put ću malo da odstupim od mog ličnog mjerila '3 gr/250 ml', pa ću zakuhati ovaj čaj kao 2,5 gr/250 ml, budući da je malo prejak za moj ukus.



Čaj stavimo u prethodno zagrijan čajnik.



Zalijemo ključalom vodom...



I ostavimo da odstoji 3-4 minute.



Čaj ću procijediti kroz cjediljku, iako moj čajnik ima već ugrađenu cjediljku, jer ne želim da komadići čaja padnu u šolju te samim tim vremenom čaj učine gorčijim. 



I sada pred sobom imate pripremljen jedan odličan jutarnji čaj.



Čaj je duboke bordo boje, robusne arome uz preprženu notu te isto tako robusnog ukusa uz blažu dozu gorčine koja se "slijeva" sa strana jezika, te nije napadna (poput crne kafe) uz blagu paprenu notu kao završetak. Ovaj čaj ne mijenja gorčinu kako se čaj hladi (osim ukoliko vam padnu komadići čaja u šolju dok ga procjeđujete. Ono što je isto primjetno je da par trenutaka nakon gutanja je blagi osjećaj utrnuća na vrhu grla. 



BONUS

English Breakfast sa mlijekom

Nisam mogao izostaviti pripremu ovog čaja uz dodatak mlijeka. Možete koristiti bilo koje mlijeko, a ja ću ovaj put upotrijebiti mlijeko za kafu. 



Nepisano pravilo: mlijeko prvo usuti u šolju, pa tek onda procijediti čaj.








I za kraj, čaj možete i zasladiti, a budući da meni lično nezaslađen crni čaj sa mlijekom nije nešto prijatan, dodaću bijeli kandis šećer.

Čaj pripremljen na ovaj način djeluje poput, pogađajte... kafe s mlijekom. Također bih još da napomenem da mlijeko ublažava gorčinu čaja.



Sažetak:

Odlična alternativa jutarnjoj kafi, pogotovo ako imate osjetljiv želudac. Vrijedi naglasiti da čaj, koliko god kofeina imao, ne uzrokuje hiperaktivnost u napadnoj mjeri za razliku od kafe, tj. opušta vas, kako fizički tako i psihički.
Kod mene je obavezan u rano jutro. Cijeli album.

Konačna ocjena - 87/100

Continue Reading