Rooibos, hibiskus, jabuka i honeybush su najčešće korištene baze za blendanje/aromatiziranje tisana. U svijetu su popularni i lakše se usvajaju od strane mlađe populacije u odnosu na jedan Pu Erh, Lapsang Souchong ili Bi Luo Chun. Naravno, isto vrijedi i za aromatizirane varijante čajeva.

Tokom dvije godine redovnog posjećivanja čajdžinice Franz & Sophie imao sam priliku probati više aromatiziranih tisana, a najbolji su do sada i recenzirani. Kako moji interesi polako odmiču od aromatiziranih čajeva, a samim tim i tisana, odlučio sam obraditi aromatizirane tisane za koje mislim da su vrijedni i vaše pažnje.

Među najdražim blendovima na bazi rooibosa izdvojio bih Ananas-đumbir Chai. Riječ je o osvježavajućoj kombinaciji, čini se, jednakog odnosa verbene i rooibosa, koji su dodatno ukrašeni plavim cvjetovima različka i crvenog bibera. Ostali sastojci su nešto manje primjetni u mješavini ali se svakako pokazuju u šoljici.

U šalici dominira svježa eteričnost verbene te blago pikantni đumbir. Ananas se vrlo teško primjeti ako se mješavina pripremi prema upustvima, međutim namakanje od nekih pola sata će ga itekako istaći, uključujući i slatkoću.

'Aladinova zimska čarolija' je rijedak primjer tisana na bazi jabuke, danas je hibiskus taj koji najčešće služi kao baza za isticanje voćnih elemenata, što se npr. može susresti sa 'voćnim' čajevima na policama trgovina. 

Jabuka je nešto blaža, laganija i malo trpka u odnosu na hibiskus, te dozvoljava i jasnije razvijanje voćnih komponenti uz jedan razblažen, skoro vodenast dojam.

Hibiskus u ovoj mješavini je u veoma maloj količini, odnosno u ravnomjernom odnosu sa ostalim sastojcima, a sama infuzija je veoma svježa u dosta voćne asocijacije. U ovom slučaju jabuka je dominantni element, blago kisela, ali ne i trpka. Iako je riječ o veoma ugodnoj mješavini, nekima će biti možda preblaga. 

Zeleni rooibos je nešto novo na našim prostorima, riječ je o samo djelimično oksidiranom listu rooibosa u odnosu na klasični koji inače susrećemo u intenzivno bordo-crvenom tonu zbog svoje potpune oksidacije. Krajnji rezultat u šoljici je skoro drastično drukčiji, sa bolje definisanim karakterom i prijatnim, osvježavajućim  dojmom.

'Pečene jabuke' za bazu imaju zeleni rooibos i zeleni honeybush (o kojem ću pisati nekom drugom prilikom) uz nekoliko dodatnih sastojaka te aromu koja naposlijetku ostavlja jak dojam pečenih jabuka. Infuzija je svježa i lagana, praćena aromom pečenih jabuka cijelo vrijeme te je završetak blago papren uz note kardamoma. Na samom dodiru sa usnama i vrhom jezika moguće je kratkotrajno primjetiti svilenast dodir. Fino balansirana mješavina koja asocira na jesen.

'Čoko-nana' je jedan od intenzivnijih tisan-baziranih blendova koje Franz & Sophie ima da ponudi. Iako naizgled izgleda prejednostavan, šalica čoko-nane će kroz jako izražen kroz eteričnu aromu mente te fine čokoladne note koje slijede nakog svakog gutanja zadovoljiti nepce sladokusca (jaka asocijacija na Royal Mints i After Eight čokoladice). Uprkos svom intenzitetu, menta ipak ostavljaja prirodan dojam a kakao se može osjetiti dugo nakon ispijanja. Rooibos se pokazao kao odlična podloga u ovom slučaju.

 U mojim dosadašnjim iskustvima, rooibos se najčešće koristio kao baza na kojoj se 'grade' ostali elementi u relativno suptilnom obliku, dovoljno intenzivni za uživati u njima ali ne i dovoljno da nadjačaju samu bazu. 'Ljuti bazar' je mješavina koja ide u jednu drugu krajnost gdje uz jednaku količinu rooibosa i đumbira daje nezaboravan papren ugođaj praćen izraženijom slatkoćom sladića koji se dugo zadržava. Ostali elemeni su skoro neprimjetni, reklo bi se u sjeni đumbira i sladića. Topla preporuka zimske, ali i ljetne dane.

 

Za jednu od narednih epizoda dnevnih degustacija odbradiću i aromatizirane zelene i crne čajeve od Franz & Sophie, a za slijedeću degustacijske note čajeva iz razmjene koje sam dobio.

Ostale recenzije aromatiziranih tisana of Franz & Sophie:

Afrička Ljepotica, Životna Strast, Plamena Narandža, Biber - Jagoda

Continue Reading

'Kuhinjske priče' je blog kojeg redovno posjećujem; riječ je o spoju ukusnog, oku ugodnog i zanimljivog štiva, gdje nerijetko nalazim dnevnu inspiraciju u kuhinji ili se opustim uz očaravajuće prizore svakodnevnice u Danskoj, odakle Gordana, moja ovomjesečna gošća, fotografiše, kuha i piše. 

Čaj je nešto bez čega ne mogu zamisliti moj dan, pijem ga i ljeti i zimi i to je jedan od razloga kako je počelo moje druženje sa Alenom i njegovim sjajnim blogom za čajoljupce. Čaj je i česta tema u mojim Kuhinjskim pričama, jednu od njih ispricao je i Alen i od njega sam dosta naučila o čaju.

U mojoj stvarnoj kuhinji čaj je uvijek na počasnom mjestu. Volim čajnike, zdjelice, šolje, staklene časice iz Turske, marokanske ukrašene zlatom, pribor za pripremanje, za cijeđenje i mućkanje, limenke u kojima čuvam caj {priznajem da sam neke čajeve kupila zbog ambalaze}, volim ritual pripremanja čaja i sam ugođaj topline koji čaj pruža. Dobra knjiga, šolja dobrog čaja, zimski ugođaj...

Volim kupovati čajeve i zato često navratim u mirisne prodavnice čaja gdje čaj mogu kupiti na vagu i tako izbjegnem preveliku količinu istog caja. Mislim da je to dobro poznato svim ljubiteljima čaja. Vremenom sam isprobala mnoge čajeve, a moji najomiljenji čajevi su zeleni. Sencha ili matcha, kako kad. Sladunjave čuvam za ponekad. Kao pravi čajoljubac čajeve pijem bez šećera, ponekad im dodajem malo limunovog soka, volim kada znam da je čaj ekološki i nisam za čajeve iz vrećica.

Ove zime favorit mi je jedna nordijska mješavina anisa, komorača, slatkog korjena, kardemome, đumbira, cimeta, bibera i klinčica. Jako neobično, zar ne? Mirisna ekološka mješavina u nostalgičnoj limenci koja osvaja na prvi susret.

Čaj nas grije i opušta, čaj nas osvježava, uz čaj se družimo i pričamo, a uz čaj i kuhamo. Čaj se sve vise koristi u mnogim receptima. Jedan od načina u kojima sam ja isprobala čaj je tjestenina sa čajem od žalfije. Za ovaj recept preporučuju se punjeni ravioli, na primjer ravioli sa bundevom se slažu više nego odlično. Recept ukratko glasi ovako:

 Tjestenina sa žalfijom

Kuhanu tjesteninu {200 gr} prevrnuti u umaku koji se pravi na sljedeći način:

1. U  tavi ugrijati 40-50 gr maslaca i na njemu prepržiti sitno isjeckani bijeli luk
2. Zatim dodati sitno nasjeckanu ljutiku (shallots)
3. Dodati malo vode u kojoj se kuhala tjestenina {po mogućnosti punjeni ravioli}
4. Dodati malo čaja od zalfije {izmrvljeni list}
5. Dodati so i biber

Mali čajni savjeti

• Ako vam je u čajniku ostalo dosta nepopijenog zelenog čaja, zdravog i bogatog antioksidantima, ulijete ga u bocu i ostavite u frižider. Sutradan ćete imati hladno osvježenje.
• Čaj nikad ne prosipajte, s preostalim čajem se mogu zaliti sobne biljke kojima će prijati bioaktivne tvari iz čaja

Hvala Alenu što mi je ukazao gostoprimstvo,  uživajte u čajevima i divnom Alenovom blogu.

Hvala i tebi Gordana.

Continue Reading

Nekada ljetos uzeo sam u Franz & Sophie 10-ak uzoraka po 15 grama kako bi degustirao dio ponude koja se već širi. Shvatio sam da neke neću stići probati ako nastavim sa 4-5 vrećica po 50 grama svakog, svakog drugog mjeseca. Jedan prijatelj iz Sarajeva koji preferira biljne mješavine mi je preporučio par, mada sam ja više okrenut prema 'izvornim' čajevima, te sam ga i poslušao. Nadam se da ćete biti zadovoljni ovom recenzijom a i Mirza kada je vidi :)

Afrička ljepotica

Afrička ljepotica je blend nije baziran dominantno ni na kojem sastojku i riječ je o jednoj kombinaciji koja zrači elementima chai masale, indijske mješavine začina koji se miješaju sa crnim čajem, te osvježavajućih elemenata lemongrasa i anisa. Cijena za 50 gr ovog čaja se kreće 5-6 KM, ne mogu zasigurno reći jer sam negdje zagubio račun. Slijedeći put kada budem navraćao u Franz & Sophie pogledaću pa ću naknadno dodati u ovaj post.

AFRIČKA LJEPOTICA

okus narandže i jabuke

SASTAV:

lemongras, list kupine, komorač, rooibos, verbena, cvijet kamilice, anis, kora narandže, bušin, komadići jabuke, kora cimeta, komadići đumbira, karanfilčići, kardamon, prirodna aroma

100 C, 6-8 čajnih kašika na 1 litar, namakanje 5-8 min

Probao sam ovaj čaj na više načina, klasično, s ledom, i kao hladni. Klasična i hladna varijanta su se pokazale najboljim a o samom čaju mogu reći da je veoma bogatog okusa, odmah se osjeti aroma kardamona i kore narandže. Završetak je uz jedva primjetan obris gorčine a biljna aroma se zadržava dugo. Naknadno se može izolirati osvježavajuća aroma anisa. Preporučujem da koristite što sitniju mrežicu pri procjeđivanju jer ova mješavina u sebi ima i rooibos koji je jako sitan. 

Konačna ocjena - 91/100

Životna strast

Životna strast je na oko veoma lijepa mješavina, ponajviše zbog latica hibiskusa koje ne dominiraju. Iako se to na prvi pogled ne može primjetiti, dominantan element u ovoj biljnoj mješavini je korijen slatkog drveta (sladić) koji daje intenzivnu dozu slatkoće. Ostali sastojci ravnomjerno doprinose ugođaju, čak ni hibiskus nije prenaglašen kao što to često biva u slučajevima gdje se pojavljuje.

ŽIVOTNA STRAST

SASTAV:

hibiskus, korijen slatkog drveta, paprena metvica, list kupine, komadići đumbira, kardamon, karanfilčići, latice nevena

100 C, 5-7 čajnih kašika na 1 litar, namakanje 8-10 min

I ovaj sam čaj pripremao na više načina, i najprijatnijim se čini klasična metoda. Hladni način pripreme daje veoma intenzivnu slatkoću sladića koja je malo i nametljiva, a ledena varijanta ne dopušta ostalim sastojcima da se istaknu. Hibiskus je ovdje neka vrsta korigensa i doprinosi tako što je pripremljen čaj pomalo mutne boje soka od borovnice, malina, kupina, hibiskusa, čega već... Primicanjem šoljici osjeti se blaga aroma mente a inicijalno je blago kiseo da bi u sekundi slatkoća preuzela glavnu riječ te se 'zasjela' u grlu dok se kiselost hibiskusa osjeti na ivicama jezika. 

Sve u svemu, riječ je o mješavini intenzivne slatkoće i okusa, a ostali sastojci pored mente i hibiskusa teško dolaze do izražaja. Ukoliko volite sladak čaj, probajte ovaj, ne morate ga zaslađivati i samim time možete smanjiti unos kalorija.

Konačna ocjena - 83/100

Jesen je i temperature padaju, pijte čaj kako vas prehlada ne bi stigla :)

Svi komentari, prijedlozi, primjedbe i kritike su dobrodošle.

Continue Reading