Kada sam došao na ideju da recenziram čajeve prije više od dvije godine najveći utjecaj na odabir čaja za prvu recenziju je njihova očita varijacija u okusu i aromama. Naime, u to doba sam imao nekoliko Earl Grey čajeva različitih brendova te sam odabrao onaj koji je na mene ostavio najbolji dojam - Earl Grey od Twinings-a.

Dvije godine poslije, u razmjeni čajeva sam dobio vrećicu Lady Grey-a, varijacije na Earl Grey. Budući da me je vrećica očarala mjesecima poslije sam pokušavao pronaći ovaj čaj u varijanti lista (loose leaf). Moje strpljenje se u konačnici isplatilo, te je vrijeme da ocijenimo ovu damu.  



Suhi list - U odnosu na klasični Earl Grey list Lady Grey je poprilično nekonzistentne dužine - fragmenti ~5-15mm su izraženi na površini, međutim skidanjem par kašika primjetniji su dostsa sitniji fragmenti od svega par milimetara što asocira na neku broken kategoriju. Među krupnijim fragmentima moguće je uočiti i nešto stabljike koja je sitna i sveukupno ne kvari vizuelni dojam.

Ovaj blend crnih čajeva je ukrašen i obogaćen komadićima kore narandže i limuna kao i oku veoma ugodnom različku. Aroma je glavni adut ove dame te je intenzivna i kompleksna. Pored nota bergamota ističu se i neki drugi citrusi - prvenstveno limun. Aroma samog lista ne može doći do izražaja. zbog dominantnih citrusnih nota.
U pažljivijoj degustaciji suhog lista primjetno je da elementi citrusa suptilno naginju prema blagoj eteričnost i dijelom asociraju na spearmint mentu.

Mokri list - U mokrom listu uz izraženu aromu limina, pored tupih i svjetlijih smeđih nijansi najsitnijih fragmenata dolaze do izražaja oni krupniji.

Infuzija - Procijeđeni list u šalici se odražava dubokim crveno-smeđim tonom uz nešto fragmenata vidljivih na dnu. Na površini se pored arome citrusa može osjetiti i nota slada - tipična za indijske čajeve. Prvi gutljaj otkriva puno tijelo u ustima uz umjereno uprženu notu koja sa sobom nosi obris gorkog. Aroma prati tijelo i primjetno je kompleksnija od klasičnog Earl Grey-a.

Tokom ispijanja dolazi do blagog skupljanja usta na vrhu te hlađenjem dolazi do smanjenja ionako blage oštrine te izraženije arome citrusa.
Interesantno je spomenuti da Lady Grey zadržava kompleksnost arome i okusa i u nešto blažoj varijanti od 2,3 - 2,5 gr koliko je i mjera uz punu čajnu kašiku, doduše uz nešto blaže tijelo ali i bez ikakve oštrine.

Zaključak - Lady Grey je prije svega dobro balansiran čaj koji se jednako dobro pokazuje bilo da ga pripremite blagog ili jakog. Dodatni plus je i kompleksnija aroma koja ostavlja blagi dojam egzotike i po tom pitanju se penje barem stepenicu više u odnosu na klasični Eerl Grey koji nekima vremenom može postati mlak i monoton.

Konačna ocjena - 88/100

Lady Grey možete naručiti na iHerb, kao i mnoštvo drugih uz veoma povoljne cijene i poštarinu (4$ do 1,8 kg težine narudžbe) te ostvariti popust od 5$ koristeći promotivni kod HWB359 pri plaćanju.

Continue Reading

Odlučih da pokrenem još jedan takoreći serijal, u kojem ću da objedinjujem kratke recenzije koje radim na Facebook stranici. Degustacije na Facebook stranici se brzo izgube u moru ostalih postova, a trenutno ne postoji mogućnost pretraživanja stranice kao što je to moguće sa grupama npr. 

Za prvu epizodu ovog serijala degustirali su se razni čajevi u vrećici, sve je počelo koncem 2011. godine sa Teekanne Green & White pakovanjem 6 u 1:

"Jučer i danas smo degustirali čajeve iz Teekanne Green & White paketa, donosimo vam naše utiske.

1. Green Tea 47/100
2. Zen Chai 45/100
3. Green Tea Peach 55/100
4. Green Tea Lemon 75/100
5. White Tea 72/100
6. Green Tea Opuncia 70/100




Ukratko:
Sve čajeve smo prvo probali pripremljena prema upustvu, a zatim smo ih probali na naš način: 80C / 3min za zelene, i 100C / 2,5 min za bijeli.

1. Ovaj nam se nije svidio iz razloga što je veoma trpak, te je ostavio na nas dojam kvalitete nekog jeftinijeg brenda, odnosno čaja niže kvalitete.

2. Iako naziv ovog čaja djeluje impresionirajuće, čudna kombinacija arome i trpkog okusa nam nije pružila očekivani užitak.

3. Solidan čaj, jedina mana mu je što je možda za nijansu aromatičniji od nekog našeg kriterija prirodne arome, odnosn primjetili smo da ovaj čaj pored okusa koji malo asocira na duhan također i isušuje usta u određenoj mjeri.

4. Ovaj nas je pozitivno iznenadio i samim tim smo ga ocijenili kao najboljeg u ovom paketu. Jedna ovako osvježavajuća i prijatna šolja (iz vrećice tj.) se ne susreće često. Prilično so sigurni da će svako uživati u ovom.

5. I ovaj čaj nas je također pozitivno iznenadio, za dlaku mu je pobjeglo prvo mjesto. Od ostalih vrećica bijelog čaja koje smo probali ovaj je najbolji. Okusom podsjeća na Bai MuDan, i nismo mu našli zamjerke.

6. Malo čudan, ali i prijatan čaj. Prije svega, riječ je dodatku okusa jestive sorte kaktusa koja aromom podsjeća na aloe veru. Uz slatkastu nijansu i sasvim malo kratkotrajne trpkosti kod nas je dobio pozitivnu ocjenu."





Zatim, jednog jutra mi je 'došlo' da dan započnem sa par šoljica čaja iz vrećice...
Dan sam započeo sa Irish Breakfast od Epi Tea:

"Epi Tea

https://epiteashop.com/pyramid-sachets/biodegradable-pyramid-sachets/irish-breakfast-pyramid-sachets/

Ovo je prvi put da probam neki Irish Breakfast Blend. Epi Tea nudi organske čajeve u piramidalnim biorazgradivim vrećicama na bazi kukuruza (nije GMO). 

Prema iskustvima ostalih stekao sam dojam da je Irish Breakfast blend veoma jak uz doze gorčine koje ne odgovaraju svima (mlijeko i šećer spašavaju stvar), ali ovaj se nekako čini blagim za Breakfast blend čak i nakon 6 minuta namakanja, a gorčinu jedva i da osjetim. Pretpostavljam da u blendu ima Assam-a zbog nota melase kao i Keemun-a zbog cvijetno-slatkog završetka.

Ne odolih a da ne poderem vrećicu i pomrišem mokre listove koji obiluju notama slatkaste melase. 
Sve u svemu, umjeren crni čaj uz čist okus."


Onda sam došao na ideju da pustim vas čajoljupce na stranici da odaberete koji će se čajevi degustirati... Počelo je sa Lady Gray (Twinings):

"Prvo bih da vam ispričam kako sam došao do ovih vrećica :) Na eBay-u možete naći sve i svašta, a novi prodavači koji svojim rejtingom žele osigurati bolju prodaju pronalaze jeftine i efikasne načine kako da to i ostvare. Jedan prodavač iz Japana je do skoro na aukcije stavljao vrećice čaja počevši od $0.01, tako da sam uspio ugrabiti 10-ak različitih za 20-30 centi po komadu. Ono što me dodatno iznenadilo i obradovalo su ove simpatične poruke kao i dodatni pokloni (obično +1-2 vrećice ili neki začin).

Sada da pređemo na stvar: Lady Gray je čaj intenzivne arome, note bergamota, narandže i limuna se naprosto smjenjuju u ustima dugo nakon gutanja, baš za uživanje i 'ćejf'. Pomalo je i slatkast u grlu ali ima i određeni ugriz narandže kao i blago štipkanje na vrhu nosnica prouzrokovano aromom limuna. Gorčina je odsutna, topla preporuka kako za dame tako i za gospodu :)

Na svom iskustvu sam naučio da nikada ne treba uzimati količine veće od 50 grama naslijepo, uvijek je bolje degustirati uzorak od 6-15 gr pa onda procijeniti vrijedi li vašeg novca. Ovaj put Lady Gray se pokazao izvrsnim, što ne mogu reći za crni čaj s jabukom od Ahmad Tea od neki dan.

Usput, tu je link od prodavača od kojeg sam uzeo ove vrećice, trenutno nema čajeva na listingu ali pratite, možda bude.

http://www.ebay.com/sch/ton-japan/m.html?_ipg&_from&_nkw&_armrs=1&_sop=15"

A degustacije za taj dan su se završile sa klasičnim Earl Gray čajem od Ahmad Tea:

 "Iako moje prvo iskustvo sa Ahmad Tea nije baš bilo impresivno, Earl Gray je to definitivno popravio. Inače sam se zasitio Earl Gray-a kroz Twinings, ali ovaj je vrijedilo probati. Čini se da je aroma Bergamota začinjena nečim dodatnim, čaj je blago paprenast i slatkast, možda je i do blenda, a da se primjetiti i određeni utisak kore narandže ili grejpa. Sam okus srednje pun, blago lužnat uz završetak koji kao da će preći u dozu gorčine na završetku ali ipak to se ne desi. Sve u svemu, vrećica deleko iznad prosjeka, preporuka. (Namakano 4 minute)"

Moram priznati da sam potajno očekivao da odaberete Darjeeling prvo, pa tek onda Lady Gray ili Prince of Wales, ali ipak sam uživao u degustaciji sa vama. Lady Gray mi se veoma dopao i mislim da bih da mogao uzeti slijedeći put kad budem u Sarajevu, kod Heljića (trgovina u ulici između Miljacke i Baščaršije, prodaju rijetku robu).

Za neku drugu dnevnu degustaciju će opet biti vrećice, pa pratite stranicu pod budnim okom.

Continue Reading

I ovaj put sam se odlučio da uradim recenziju jednog Earl Grey-a. Ovaj put je u pitanju domaći proizvod - Plantago Earl Grey. NAPOMENA: OVAJ ČAJ NIJE VIŠE U PRODAJI.

Dostupno u većini trgovinskih lanaca, cijena 4,15-4,50 KM, rifuzno pakovanje od 50 gr.

Ovo je prvi Earl Grey kojeg sam probao. Čim ga uzmete sa police i približite nosu osjetićete miris eteričnog ulja bergamota. Jako intenzivan miris. Probao sam većinu Plantago čajeva, i da budem iskren oni u vrećicama su mi prosječni, dok ovi rifuzniji pak, zadovoljuju neke moje (laičke) kriterije  :D Stvarno imaju dobrih čajeva, zato dajte šansu svakom. Meni je najdraži njihov 'Rajski vrt'. O njemu će biti više rečeno neki drugi put.

Krupnoća ovog čaja je srednja, krupniji je od Twiningsove varijante. Primjetićete da u čaju ima i pokoji zeleni list. Ako me moje znanje dobro služi u pitanju je zeleni čaj. Zašto su ga dodali u crni? Ne znam tačno, ali pretpostavljam da ima neke veze sa okusom. Čuo sam priče o miješanju čajeva različitog stepena fermentacije kako bi se dobio kompleksniji okus.

Prema uputstvu na pakovanju stavljamo 3 gr. čaja na 200 ml ali sam ja u ovom slučaju koristio 3 gr na 250 ml, jer mi je nekako prejaka aroma ako pravim na manje vode.

U prethodno zagrijanu posudu stavimo čaj. Evo sad jedan kratak narko savjet - ukoliko želite da se 'odvalite' eteričnim uljem, sad bi bio dobar momenat da približite nos i duboko udahnete. Ja se obavezno zakašljem poslije - ulje je malo reći jako  :D
Ukoliko ne želite da vam dio eteričnog ulja ispari iz zagrijanoj posude brzo zalijte čaj ključalom vodom i poklopite.

Prema uputstvu: zaliti, poklpiti i ostaviti da odstoji 4 min. Pokušavao sam manje - čaj nema okus, aroma postoji; na duže od 4 min okus čaja postaje prejak. Opet ovo je moj lični ukus, što ne znači da nužno i vaš.

Na ovoj slici je jasno vide komadići lista zelenog čaja, dolaze do izražaja kad se čaj prelije.

Nakon cijeđenja se mogu primjetiti različite nijanse zelene i smeđe (zelenog i crnog čaja), što upućuje na to da je ovo definitivno mješavina čaja različitog stepena fermentacije.

Kada procijedim čaj, prvo što gledam je boja. Boja naginje prema nijansi jačeg crnog čaja (možda se čini da je moja tvrdnja pogrešna, štaviše, da je suprotno, ali treba imati u vidu da je ovo široka šolja). Drugo što nastojim 'degustirati' je miris. Nakon 1 min poslije cijeđenja postavljam čaj nekih 20 cm ispod nosa i držim par sekundi nastojeći da 'uhvatim' miris. Kod ovog čaja aroma je ne tako primjetna; stekao sam dojam da je dobar dio arome već ispario.
Nakon toga slijedi degustacija, jedan mali gutljaj. Ako je čaj suviše topao za moj jezik ostavim da ostoji još 1 min. Okus čaja je srednje intenzivan. Uvijek me podsjeti na crni čaj iz "Badem"-a. Nakon kratkog gutljaja, okusa blage gorčine, sljevanja čaja niz grlu, na nepcetu se itekako da primjetiti aroma bergamota - za moj ukus, malo prejaka. Da budem iskren, malo i napadna.

Sažetak:

Ovaj čaj ima izuzetno intenzivan okus i miris. Dobar je ujutro jer jaka aroma i okus imaju dobar potoncijal da vas razbude - ja sam ga pio preko zime kada je trebalo raniti na predavanja.

Napomena:

Čaj vrlo vrlo vrlo rijetko zaslađujem, jer volim da uživam u čistom okusu čaja. Iz tog razloga skoro nikad ne pijem voćne čajeve, jer ih treba zasladiti da bi dobili na ukusu 'voća'.

Continue Reading

Odlučio sam raditi (kao) amaterske recenzije o čajevima koje pijem. Pa evo moja prva recenzija je za

Twinings - Earl Grey, 100gr, limena kutija

Kupljeno u "Delikatesa" kod ekonomskog fakulteta, 8,90 KM

Pri otvaranju i skidanju zaštitne alu folije osjetićete suptilan miris citrusa - pomalo podsjeća na svjež đumbir.

Od rifuznih čajeva, ovaj je srednje krupnoće. Ono što mi je zapalo za oko su sitne grančice. Čaj? Bergamot? Nemam pojma...

Standardan omjer čaja i vode je 3gr čaja na 250 ml vode. Što otprilike dođe jedna ravna supena kašika čaja.

Jedan od glavnih razloga bezukusnog crnog čaja je neadekvatna temperatura vode. Ako crni čaj zalijete ključalom vodom u hladnu šolju/čajnik, smanjiće se temperatura vode te čaj neće u potpunosti otpustiti okus. Zbog toga ja prvo zagrijem posudu u kojoj spremam čaj tako što je zalijem ključalom vodom i ostavim ne duže od 30 sek.

Jedan od drugih razloga bezukusnog čaja uopšte je VODA. Kod nas voda sa česme je hlorisana, sa određenom količinom kamenca, što utječe na okus čaja spremljenog sa takvom vodom. Voda sa česme zamaskira okus (a nerijetko i aromu), te dobijete osjećaj da pijete toplu vodu sa česme.

Iz gore navedenih razloga ja koristim flaširanu vodu. Probao sam od par različitih proizvođača a najboljima su se (do sad) pokazale "Zlatarica" i "Planinski biser"

Koristim kuhalo za vodu, zbog praktičnosti.

Nakon zagrijavanja posude dodajemo čaj.

Čaj zaljevam ključalom vodom, pokrijem posudu i pustim da odstoji 5 minuta. Ovo je po mom ukusu, što ne mora značiti da je default.

Nakon 5 minuta, cijeđenje, još 1-2 minuta strpljenja dok se čaj ohladi, i spreman je za piće. Primjetite da čaj ima nešto svjetliji tonus u poređenju sa ostalim crnim čajevima. Kada sam prvi put spravljao ovaj čaj odstojao je 4 minute. Nije bilo nekog naročitog okusa, samo aroma bergamota. Pomislio sam, možda je 4 minute premalo, pa sam povećao na 6. Boja je ostala skoro ista i nakon 6 minuta, međutim pojačan okus crnog čaja (slobodno mogu reći nijansa gorčine) koja prekriva aromu bergamota. Treći put 5 minuta je bilo sasvim dovoljno za moj ukus.

Sažetak:

Odličan čaj po odličnoj cijeni. Malo ga je teško naći budući da je uvoz iz Engleske, a i u pitanju je kvalitetnija marka. Ne računajte da će vas jedna šolja ovog čaja ujutro razbuditi, bolje je posegnuti za nekim jačim crnim čajem. Ponekad pomislim da ovaj ima smanjen udio kofeina, mada to nigdje ne stoji na ambalaži. Neki ga piju sa par kapi mlijeka, englezi pogotovo, ali ja ne. Meni se nikako ta varijanta ne sviđa. I još treba dodati da mlijeko poništava učinak antioksidansa u čaju.

Uskoro planiram ponovo posjetiti trgovinu gdje sam kupio i uzeti neki drugi čaj od Twinings-a. A i starom je uskoro rođendan (a on je isto čajoljubac), pa mi je to i dobra ideja kao poklon.

Continue Reading